C'est très populaire dès le départ

Tu sais ce que je veux dire ? ...

Il y avait des gens debout à trois heures du matin, qui se promenaient, et...

Alvarez : Ouais, tu ne pouvais pas dormir. J'apportais des films de chez moi, regardons ça jusqu'à trois ou quatre heures du matin, puis ils s'endormaient.

Rowland : Même s'ils ne deviennent pas partie de notre famille, ils ont été un peu comme notre famille pendant cette courte https://evaluationduproduit.top/ période.

Alvarez : ... Mes parents, quand ils étaient plus jeunes, ils m'ont laissé abandonnés et, sachant ce qu'ils allaient connaître, je ne voulais pas qu'ils vivent ça.

Rowland : Je pense que tu es assez fort pour rester là-dedans.

Alvarez : Toi aussi, Maurice.

Les responsables de l'État ont finalement évacué l'installation deux jours plus tard.

Au cours de l'année qui s'est payée depuis que tout cela s'est produit, Alvarez et Rowland ont connu une vague de soutien, y compris des récompenses et des éloges, et une rémunération pour leurs heures non rémunérées via des dépôts effectués sur un compte bancaire d'Oakland créé par la banque pour les dons aux hommes.

Peut-être que le prochain StoryCorps sera une conversation avec la direction et le personnel de Valley Springs Manor qui ont abandonné les résidents dans la misère, enregistré depuis le lac de glace au fond de l'univers où les larmes gèlent sur leurs yeux.

Un jeu de fête populaire lors des fêtes prénatales consiste à goûter des pots de nourriture pour bébé sans étiquette et à deviner leur contenu, toutes des variations sur le thème de la matière végétale mélangée de manière homogène. Mais alors que ces adultes mangent des pêches en purée Gerber pour rire et gagner des prix sur le thème des bébés, au milieu du XXe siècle, les aliments pour bébés étaient si populaires que certaines personnes cuisinaient avec des recettes qui les utilisaient comme ingrédient.

"Les fabricants d'aliments pour bébés font ce qu'ils devraient faire, c'est-à-dire essayer d'augmenter leurs ventes, n'est-ce pas ?" demande l'historienne de l'alimentation Amy Bentley, professeure agrégée d'études alimentaires à l'Université de New York. «Ils écrivent des recettes qui utilisent des aliments pour bébés comme ingrédient et les envoient aux éditeurs de pages féminines dans tout le pays. C'est considéré comme une nouveauté et une commodité intéressante.

Après la Seconde Guerre mondiale, 90 % des bébés américains ont été nourris avec des aliments pour bébés produits en série, selon le livre de Bentley Inventing Baby Food : Taste, Health, and the Industrialization of the American Diet. Ayant sécurisé la quasi-totalité de la population infantile des États-Unis, il semble que Gerber et ses acolytes se soient tournés vers les adultes.

Mais les petits pots en verre de purée de légumes n'ont pas toujours été la norme par défaut pour nourrir les jeunes enfants. Dans son livre, Bentley retrace l'histoire de l'entreprise et de la science des aliments pour bébés. J'ai parlé avec Bentley de la façon dont les entreprises d'aliments pour bébés se sont adaptées à différents climats culturels, pourquoi ce que les nourrissons mangent façonne leurs préférences alimentaires à l'âge adulte et comment ce que les gens nourrissent leurs enfants est affectée par la conception de la maternité par la société.

Julie Beck : Avant la commercialisation des aliments pour bébés, qu'est-ce que les gens utilisaient pour initier les nourrissons aux aliments solides ?

Amy Bentley : Aux États-Unis, avant les années 1880 environ, il n'y avait pas vraiment de catégorie appelée aliments pour bébés. Il y avait une catégorie d'aliments qui était désignée comme appropriée pour les bébés, mais aussi pour les invalides et les malades. De plus, les bébés n'ont pas été nourris avec ces aliments avant l'âge de 9 à 12 mois environ, plus tard que nous ne nourrissons les bébés maintenant. Ces aliments avaient tendance à être principalement des bouillies de blé ou du bouillon de bœuf, également ce qu'on appelle du bœuf gratté – des morceaux de bœuf haché très fins. Le bœuf et le blé étaient vraiment interprétés comme des aliments forts. Il n'était pas vraiment recommandé de nourrir les nourrissons avec des fruits et des légumes avant l'âge de 2 ans environ. Et c'est parce qu'il y avait une méfiance générale à l'égard des fruits et légumes proposés de la théorie humoristique séculaire du corps. Mais les fruits et les légumes peuvent aussi avoir un effet laxatif, ce qui inquiète les gens. Cela a changé au début des années 1900, lorsque les vitamines ont été découvertes, puis les fruits et légumes ont été considérés comme ayant une réelle valeur importante pour les adultes ainsi que pour les bébés.

Beck : Quand les aliments pour bébés tels que nous les connaissons - des boîtes de conserve pâteuses - ont-ils été inventés et popularisés ?

L'allaitement est caractérisé comme primitif et non civilisé au milieu du XXe siècle.

Bentley : Vraiment dans les années 1920. Le premier qui faisait à grande échelle était un homme nommé Harold Clapp à Rochester, New York. Il a eu un enfant malade et a fait une soupe de légumes, et son enfant s'est amélioré et les gens ont demandé sa recette. Il y avait une conserverie dans sa ville et il s'est donc lié avec eux et a créé Clapp's Baby Food.

Gerber se lance également dans les années 1920. Il s'agit d'une conservation de fruits et légumes dans le Michigan. Ces conserveries qui mettaient déjà en conserve des fruits et des légumes se sont tournées vers la production de fruits et de légumes en purée, puis les ont commercialisées comme aliments pour bébés.

Il est très populaire dès le départ. Les femmes s'y intéressent beaucoup, c'est un travail de moins qu'elles ont à faire, ça leur donne une certaine souplesse, et c'est vu comme scientifique et moderne.

Âge accepté pour l'introduction de solides

Ruby Gary/Avec l'aimable autorisation d'Amy Bentley

Beck : L'âge typique auquel les gens introduisent les bébés dans les aliments solides est tombé entre le milieu du XIXe et le milieu du XXe siècle. Quelles étaient les raisons derrière cela ?

Bentley : Premièrement, il est juste disponible. Comme il est de plus en plus produit en série et devient abordable pour la plupart des Américains, il devient une option viable. Les publicitaires présentent des images de bébés qui ont l'air très jeunes et parlent de tout petits bébés qui savourent leurs petits pois ou leur purée de bananes. Ils donnent des indices visuels et textuels sur les âges supposés qu'il est acceptable de nourrir un bébé. Il n'y a pas non plus de preuve scientifique [à l'heure actuelle] que vous ne devriez pas donner d'aliments aux jeunes bébés. Ces études viennent plus tard. Les annonceurs et les fabricants, bien sûr, sont impatients que les mères introduisent les aliments à un plus jeune âge.

Les femmes elles-mêmes sont attribuées au faire. La nourriture solide semble moderne, elle semble civilisée, par opposition au lait maternisé et à l'allaitement qui sont caractérisés comme primitifs et non civilisés au milieu du XXe siècle.

Beck : Les études ultérieures qui disaient qu'il ne fallait pas en donner aux jeunes bébés, quelles étaient leurs raisons ?

Bentley : Cela s'est produit de manière si dramatique entre la Seconde Guerre mondiale et les années 1960. La guerre est finie, il y a une probabilité incroyable de ces produits et beaucoup de richesses d'après-guerre, donc les gens utilisent ces produits . Ensuite, les médecins et les chercheurs commencent à tester ces choses, non seulement à tester les âges auxquels les aliments sont introduits, mais aussi ce qu'il y a dans les aliments que les bébés mangent. Les aliments pour bébés en conserve au milieu du siècle sont préparés de la même manière que tous les aliments en conserve sont préparés, avec du sel, du sucre, parfois des nitrites, du MSG, des conservateurs et un épaississant. C'est ainsi que les aliments en conserve sont fabriqués. C'est juste considéré comme normal. Ensuite, des études montrent que des niveaux élevés de sel ne sont peut-être pas bons dans l'alimentation des adultes, sans parler de l'alimentation des enfants. De même avec le sucre. Vous obtenez les débuts d'études montrant que l'alimentation précoce des nourrissons avec des aliments solides peut conduire à l'obésité plus tardive.

Beck : Quels facteurs culturels ont reçu à la popularité des aliments pour bébés commercialisés après la Seconde Guerre mondiale ?

Bentley : Eh bien, les États-Unis émergent de la Seconde Guerre mondiale comme l'une des deux superpuissances - économiquement, culturellement, diplomatiquement, politiquement. Il y a une richesse énorme, il y a le baby-boom et l'essor des banlieues, et les aliments pour bébés commerciaux se portent bien, c'est vraiment l'âge d'or des aliments pour bébés commerciaux. Environ 90 % des nourrissons américains sont nourris avec des aliments pour bébés. Il y a ce sens dans la culture que nous sommes une superpuissance, et les aliments pour bébés commerciaux sont les emblématiques de cette société que nous sommes. C'est moderne, c'est abondant, c'est scientifique, c'est stérile. Et en revanche, les taux d'allaitement ont diminué. Ils tombent à des niveaux réussis dans les années 60 et 70. Il y a ce sentiment que l'allaitement est primitif, nous n'avons plus besoin de le faire, nous pouvons créer des formules qui sont meilleures que l'allaitement. De plus, le sein devient très sexualisé et est considéré comme quelque chose de privé. Et donc le lait maternisé, ainsi que les aliments solides commerciaux, semblaient tout simplement plus appropriés à un pays riche et puissant, après-guerre.

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Beck : Alors, à quel moment les gens ont-ils commencé à se demander si c'était une bonne idée de nourrir les bébés avec ce produit, et pourquoi l'ont-ils activé ?

Bentley : Il y avait toujours quelques voix isolées dans le désert déterminé que ce n'était peut-être pas une bonne chose. Mais dans l'ensemble, personne ne veut vraiment qu'il y avait un problème avec les aliments pour bébés au milieu du siècle.

Ensuite, vous arrivez aux années 70, les années de la contre-culture où tout est remis en question - la science, les institutions, le gouvernement, l'autorité. Il y a la montée du mouvement des consommateurs, dans laquelle Ralph Nader et d'autres font pression sur le gouvernement pour qu'il réglemente les entreprises en matière de sécurité et de santé. Et ainsi, vous obtenez le contrecoup des consommateurs contre les dangers potentiels des aliments pour bébés, qu'il s'agisse de pots dangereux qui sont périmés ou des ingrédients qu'ils contiennent. Les fabricants d'aliments pour bébés résistent, certains résistent plus que d'autres, mais ils assainissent en gros leurs actes. Ils supprimèrent les desserts pour bébés, qui étaient autrefois une catégorie très réputée, et beaucoup d'entre eux supprimèrent le sel de leurs produits.

Beck : Il y a donc eu cette période dans les années 70 où les aliments pour bébés faisaient maison étaient The Thing To Do - pourquoi cela n'a-t-il pas duré ?

Bentley : C'était une réponse intéressante aux aliments pour bébés commerciaux à l'époque. Beaucoup de femmes ont dit : « Je vais fabriquer le mien ». Cela fait partie de la philosophie du bricolage des années 70 et de la philosophie de la maternité naturelle (comme dormir ensemble et porter votre bébé dans une écharpe). Faire sa propre nourriture pour bébé est une autre façon pour les femmes de prendre plus de contrôle sur la maternité et l'éducation. Et il y aura probablement toujours des gens qui préparent leurs aliments pour bébés, mais une fois que les entreprises auront retiré une grande partie des ingrédients offensants, les gens achèteront des aliments pour bébés. Les femmes veulent de la mobilité, elles veulent de la souplesse et les aliments pour bébés sont extrêmement pratiques.

Beck : Le moment semble être le bon moment pour parler du rôle des mères dans tout cela : comment les attitudes envers les aliments transformés pour bébés ont-elles été liées aux attitudes envers le maternage et l'allaitement ?

Bentley : Au début du XXe siècle, contrairement à l'ethos de la maternité naturelle des années 70, l'ethos était la maternité scientifique. Donc, être une bonne mère signifiait écouter son médecin et faire confiance à la science. C'était un travail tellement difficile qu'il fallait écouter les experts au lieu de suivre son propre instinct.

Être une bonne mère, c'est acheter les bons produits, faire ce que disent les experts, faire ce que dit l'ethos de l'époque.

Mais au fil des années a été le rôle de la mère-consommatrice, du 20ème siècle au 21ème. Le travail d'une femme consiste à acheter des choses pour sa famille. En tant que mère, le rôle de nourricière est inextricablement lié au rôle de consommatrice. Il est très difficile de démêler ces rôles. Être une bonne mère signifie acheter les bons produits, acheter les commodités modernes, faire ce que disent les experts, faire ce que dit la philosophie de l'époque. On voit les produits changer, on voit les conseils et les pratiques changer mais ce rôle de mère-consommatrice perdure aujourd'hui.

Beck : Vous imaginez que le premier aliment que vous mangez qui n'est pas du lait maternel aurait un effet sur ce que vous attendez et recherchez dans la nourriture. Comment les solides que les parents donnent à leurs bébés peuvent-ils affecter leur palais et les aliments qu'ils aiment quand ils grandissent ?

Bentley : En fait, ça commence plus tôt. La recherche montre que le liquide amniotique est aromatisé par les aliments qu'une femme mange. Ainsi, les nourrissons in utero sont déjà exposés à une variété de saveurs et de goûts. Le lait maternel est aromatisé, une autre façon pour le nourrisson d'apprendre à connaître son environnement. Et si un bébé est nourri avec des préparations et des aliments industriellement, cela crée une gamme étroite de saveurs hautement transformées selon l'enfant est exposé, qui sont riches en sucre et en sel, et du côté fade.

Les bébés naissent avec une préférence pour le sucré. Le lait maternel est sucré, et sucré signifie aussi « sûr », il est donc logique que les nourrissons aient une préférence pour le sucré, car cela contribue à garantir notre survie. Nous avons aussi une aversion pour l'amer. Il est difficile de s'acclimater à un goût amer car amer signifie souvent poison. Évolutivement, il vaut mieux rester à l'écart du poison. Les nourrissons sont câblés avec certaines de ces préférences et aversions gustatives. Mais les aliments pour bébés n'ont aidé qu'à préparer leur palais à un régime hautement industrialisé qu'ils pourraient ensuite continuer à consommer plus tard.

Je pense que les chercheurs découvrent vraiment qu'il est si important dès le début d'exposer les nourrissons à une grande variété de saveurs, de textures et d'arômes. Toutes ces choses sont des moments éducatifs. C'est presque un virage à 180 degrés par rapport aux conseils pédiatriques précédents. Quand mes enfants étaient petits dans les années 90, l'idée était de commencer avec des céréales de riz blanc, puis d'introduire les aliments un à la fois, très lentement, comme une semaine. Vous considérerez les allergies et vous ne voudrez pas en mettre trop à la fois.

Maintenant, certains chercheurs et pédiatres disent que c'est trop lent. Cela va prendre tellement de temps pour initier les bébés à une variété d'aliments. C'est juste fermer leur capacité à apprendre. Il faut un certain temps pour que les bébés s'acclimatent à la nourriture et l'apprécient; il faut 10-12 rencontres. Maintenant, les chercheurs disent qu'il faut le faire plus rapidement, et s'il y a une allergie, arrêtez-vous et essayez de comprendre ce que c'est, mais il est plus important d'introduire plus d'aliments plus rapidement que de pécher par excès de prudence.

Beck : L'industrie des aliments pour bébés se porte plutôt bien aujourd'hui, n'est-ce pas ?

Bentley : Ah ouais. Absolument.

Beck : Comment s'est-il adapté aux habitudes alimentaires modernes ?

Bentley : Les grands fabricants d'aliments pour bébés se portent toujours bien. Ils perdent des parts de marché, mais ils ont commencé à s'adapter au paysage alimentaire contemporain, en introduisant des fruits, des légumes et des céréales plus uniques. Il y a certainement l'essor des aliments pour bébés en démarrage, des entreprises qui fabriquent des aliments biologiques avec des combinaisons de saveurs modernes. Certaines de ces entreprises naissantes donnent vraiment du fil à repasser aux grands fabricants d'aliments pour bébés. Mais l'industrie des aliments pour bébés dans son ensemble se porte très bien. L'un des nouveaux facteurs est également la poche, qui est un nouveau système de livraison—des petites poches en aluminium.

Les aliments pour bébés sont un produit avec une série de compromis. Si vous gagnez en commodité, vous sacrifiez peut-être le contrôle de la qualité ou de la nutrition.

Beck : Plutôt que des bocaux ?

Bentley : Ouais. Ils gagnent vraiment en prix. Cela a beaucoup de sens, cela prend cette idée de commodité et la fait avancer un peu plus loin. Ces pochettes sont encore plus portables, encore plus flexibles. Vous pouvez le prendre vous-même et le presser sur une cuillère et nourrir le bébé, et quand le bébé est assez grand pour saisir, vous pouvez simplement donner le sachet à un bébé et le bébé peut le sucer.

Certaines personnes craignent que la poche ne fasse qu'éroder davantage les règles alimentaires qui nous restent concernant le moment où nous pouvons manger et où nous pouvons manger. Ils se demandent : « Comment les enfants vont-ils apprendre à limiter leur alimentation s'ils peuvent sucer une poche tout le temps ? Mais les fabricants d'aliments pour bébés l'adorent car il prolonge la durée de vie des aliments pour bébés d'environ un an.