Szczawian jest związkiem, który jest wytwarzany przez organizm jako produkt odpadowy.

Dziennik "Wall Street: "Jak orzechy nerkowca wyjaśniają globalizację"

Najzdrowsza żywność na świecie: "Nerkowiec."

Pszenica jest podstawą diety kultur na całym świecie. Wiadomo, że był uprawiany w Europie i Azji już 9000 lat temu. Dzisiaj ludzie jedzą zboża, aby utrzymać zdrową, zbilansowaną dietę. Zboża i zboża, takie jak pszenica, zawierają złożone węglowodany, witaminy i minerały.

Roślina pszenicy to wysoka trawa, która ma kolec na szczycie. Kłos zawiera jagody pszenicy, od 20 do 100 jagód na roślinę. Każda jagoda pszeniczna składa się z trzech części: otrębów, bielma i zarodka.

Otręby to skórka zewnętrznej jagody pszenicznej. Bielmo, które stanowi większość jagód pszennych, znajduje się w otrębach. Zarodek jest częścią jagody pszenicznej, która kiełkuje, aby wyrosnąć na nową roślinę. Kiedy pszenica jest rafinowana na białą mąkę, zwykle usuwa się otręby i zarodek.

Jednak zarodek jest najzdrowszą częścią jagód pszenicznych. Mimo że jest dość mały, tylko około 3% jagód pszenicznych, jest odżywczą potęgą. Możesz dodać kiełki pszenicy do wielu różnych produktów spożywczych, aby doświadczyć korzyści zdrowotnych.

Korzyści zdrowotne

Istnieje kilka zalet kiełków pszenicy. Kiełki pszenicy nie są pokarmem spożywanym samodzielnie, ale istnieje kilka sposobów włączenia ich do swojej diety.

Utrzymanie naturalnych funkcji ciała

Kiełki pszenicy zawierają różnorodne minerały, które pomagają organizmowi wykonywać różne funkcje. Cynk, mangan, fosfor i magnez znajdują się w zarodku.

Cynk pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwalczać wirusy, takie jak przeziębienie. Magnez pomaga również wzmocnić układ odpornościowy, a także pomaga utrzymać silne serce i kości. Fosfor wspomaga naprawę i wzrost tkanek za pomocą wapnia. Mangan odgrywa ważną rolę w zdrowiu kości i utrzymaniu układu odpornościowego.

Lepsze trawienie

Kolejną zaletą kiełków pszenicy jest wysoka zawartość błonnika pokarmowego. Błonnik pomaga organizmowi w utrzymaniu regularnych, zdrowych wypróżnień. Dodatkowo dieta bogata w błonnik pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi.

Nieprzerwany

Więcej energii

Jedną z najlepszych zalet kiełków pszenicy jest to, że zawiera wiele niezbędnych witamin. Kilka z nich to witaminy z grupy B, takie jak kwas foliowy, tiamina i B6. Witaminy z grupy B pomagają organizmowi zamienić węglowodany i tłuszcze w energię dla organizmu.

Zwiększa odporność

Kiełki pszenicy mają wysoki poziom witaminy E. Ta witamina jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić substancje zawierające tłuszcze w organizmie. Niektóre przykłady tych substancji to komórki mózgowe, błony komórkowe i cholesterol. Witamina E chroni je przed uszkodzeniami, które mogą być spowodowane przez wolne rodniki w organizmie. To uszkodzenie może prowadzić do poważnych chorób, takich jak rak i choroby serca.

Zmniejszone ryzyko chorób układu krążenia

Kiełki pszenicy zawierają fitosterole, substancje pomagające obniżyć wchłanianie cholesterolu. Ponieważ mają podobny kształt do cholesterolu, mogą blokować receptory w jelitach przed przyjmowaniem złego cholesterolu. Może to pomóc obniżyć ryzyko chorób układu krążenia i zawału serca.

Silniejsze mięśnie

Kiełki pszenicy to doskonałe źródło białka roślinnego. Białko pomaga zachować sytość, oprócz wykonywania podstawowych funkcji organizmu, takich jak budowa i naprawa mięśni.

Zagrożenia dla zdrowia

Istnieje wiele zalet kiełków pszenicy. Należy jednak zwrócić uwagę na następujące potencjalne zagrożenia:

Reakcje alergiczne

Kiełki pszenicy zawierają aglutyninę z kiełków pszenicy. To rodzaj białka, które ma związek z alergią na pszenicę.

Jeśli masz łagodną alergię na pszenicę, twoje objawy mogą być gorsze po zjedzeniu kiełków pszenicy niż po zjedzeniu produktów pełnoziarnistych. Ponieważ aglutynian kiełków pszenicy pochodzi z samych kiełków, możesz zauważyć, że alergię na pszenicę łatwiej wywołać spożywając same kiełki pszenicy.

Kamienie nerkowe

Kiełki pszenicy mają wysoką zawartość szczawianów. Szczawiany to związek, który jest wytwarzany przez organizm jako produkt odpadowy. Spożywanie zbyt dużej ilości szczawianu może u niektórych osób powodować kamienie nerkowe. Kiełki pszenicy zawierają około 10 miligramów kwasu szczawiowego na łyżkę stołową.

Ilości i dawkowanie

Istnieje kilka sposobów włączenia kiełków pszenicy do codziennej diety. Można go znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością jako suplement diety.

Surowe kiełki pszenicy wyglądają jak bułka tarta i mają chrupiącą konsystencję. Jednak z kiełków pszenicy można również wytwarzać proszki, olej lub ekstrakty. Jedna łyżka stołowa ma tylko 25 kalorii i może być dodana do wielu potraw.

Jednym z powszechnych sposobów spożywania surowych kiełków pszenicy jest umieszczenie ich na gorących lub zimnych płatkach zbożowych lub jogurcie. Możesz również dodać go do babeczek, zapiekanek lub naleśników podczas ich gotowania. Możesz nawet dodać kiełki pszenicy do żywności, takiej jak koktajle i przystawki, takie jak klops.

Nie ma oficjalnej zalecanej dziennej dawki dla jakiego zarodka; jednak większość suplementów zaleca jedną tabletkę lub łyżkę stołową dziennie.

Odniesienie medyczne WebMD Oceniony przez Dana Brennana, MD w dniu 22 grudnia 2020 r.

Źródła

ŹRÓDŁA:

Amerykańska Rada Botaniczna: „Kiełki pszenicy”.

American Journal of Clinical Nutrition: „Hamowanie wchłaniania cholesterolu przez kiełki pszenicy zawierające fitosterol w porównaniu z kiełkami pszenicy pozbawionymi fitosterolu”.

Mayo Clinic: „Wysoki cholesterol”.

Klinika Mayo: „Zdrowa żywność”.

Mayo Clinic: Produkty pełnoziarniste: obfite opcje zdrowej diety”.

Michigan Medicine: „Pokarmy bogate w szczawiany”.

Michigan State University: „Kiełki pszenicy”.

Centrum informacji o mikroskładnikach odżywczych: „Witamina E.”

Źródło żywienia: „Witaminy z grupy B”.

Najzdrowsza żywność na świecie: „Czy powinienem jeść kiełki pszenicy?”

Amerykanie mogą się wiele nauczyć ze sposobu odżywiania się ludzi w krajach łacińskich. Tradycyjna dieta łacińska jest prosta i zdrowa; jest pełen świeżych owoców i warzyw, fasoli i jednodaniowych posiłków. W kulturach łacińskich posiłki są okazją dla przyjaciół i członków rodziny do spotkania się i cieszenia się swoim towarzystwem. WebMD zwrócił się do ekspertów, aby dowiedzieć się więcej o diecie łacińskiej. Zebraliśmy kilka wskazówek, które pomogą Ci zjeść po łacinie – w tym pomysły, jak ulepszyć niezbyt zdrowe aspekty współczesnej kuchni łacińskiej.

Uczyń posiłki priorytetem

Główna różnica między tradycyjną dietą Ameryki Łacińskiej a amerykańskim sposobem odżywiania polega na tym, że Latynosi mają czas na posiłki, mówi Liz Mintz, Latino Nutrition Coalition Manager w Oldways Preservation and Exchange Trust, grupie non-profit w Bostonie, która bada korzyści zdrowotne tradycyjne diety. Nikt nie je w biegu, przy komputerze czy w samochodzie. Większość z nas dobrze by zrobiła, gdyby poszła za tym przykładem.

"Jeśli chodzi o przygotowywanie posiłków, najłatwiejszym urządzeniem [używamy] nie jest kuchenka mikrofalowa, to przejazd," mówi Harry Balzer, wiceprezes NPD Group, firmy zajmującej się badaniem rynku, która śledzi globalne informacje o konsumentach i handlu detalicznym. Zapomnij o siedzeniu przy stole; według badań Balzera prawie jedna czwarta amerykańskich posiłków jest spożywana w samochodzie.

Jedzenie w rozproszeniu to bezmyślne jedzenie, co często przekłada się na jedzenie znacznie więcej, niż zamierzałeś. Kiedy używasz sztućców i jesz z talerza, zamiast brać cardiline opinie cena garści prosto z torebki, bardziej doceniasz swoje jedzenie, mówi Mintz. A jedzenie w ten sposób zwiększa prawdopodobieństwo, że będziesz jeść powoli, a zatem jeść mniej.

Niech posiłki będą okazją towarzyską

Dla mieszkańców Ameryki Łacińskiej czas posiłku dotyczy zarówno łączenia się, jak i jedzenia, mówi Mintz. Według Child Trends, firmy badawczej non-profit z siedzibą w Waszyngtonie, w porównaniu do Afroamerykanów i osób rasy kaukaskiej, rodziny latynoskie znacznie częściej spożywają wspólne posiłki.

Skupienie się na rodzinie w porze obiadowej, a nie na ekranie telewizora lub warunkach jazdy, może przynieść dodatkowe korzyści dla zdrowia, jak donoszą naukowcy z University of Minnesota. Badanie z udziałem 277 osób dorosłych wykazało, że gdy rodziny siadały do ​​kolacji przy wyłączonym telewizorze, dorośli mieli tendencję do spożywania mniejszej ilości tłuszczu i większej ilości owoców i warzyw.

Rodzice mogą bardziej się starać, aby przygotowywać posiłki zbilansowane pod względem odżywczym, kiedy planują dla innych, zamiast po prostu kupować coś w drodze, mówi dr Kerri Boutelle, adiunkt w Szkole Zdrowia Publicznego Uniwersytetu Minnesota. Rozważ rozpoczęcie tradycji rodzinnych posiłków we własnym domu, jeśli jeszcze tego nie robisz. Postaraj się zaplanować co najmniej dwa lub trzy wieczory w tygodniu, aby wspólnie zasiąść do kolacji. Rodzinne posiłki nie muszą być dużą produkcją, mówi Boutelle: Na przykład posiłek składający się z kanapek z indykiem z marchewką jest w porządku. Liczy się tylko to, że jecie razem jako rodzina.

Nieprzerwany

Zrób więcej jednodaniowych posiłków

W diecie łacińskiej zboża i mięso są rzadko spożywane jako oddzielne dania, mówi Mintz. Częściej łączy się je w jednym daniu głównym, takim jak tacos, burritos, zupa (zwana ajiaco lub sancocho) lub potrawka przypominająca gulasz z szarpanego mięsa z ryżem lub ziemniakami.

Większość krajów Ameryki Łacińskiej (poza Argentyną) używa mięsa głównie jako przyprawy lub aromatu, mówi Steven Raichlen, autor książki Zdrowa kuchnia łacińska, Biblia grillowa, oraz Jak grillować?, i gospodarz programu PBS BBQ University. Posiłki jednogarnkowe ułatwiają zmniejszenie ilości białka zwierzęcego, które często jest bogate w tłuszcz i nie zawiera błonnika wypełniającego, przy czym ledwo zauważa się różnicę w smaku. Posiłki jednogarnkowe to również świetny sposób na dodanie większej ilości warzyw – podstawowego produktu, który wydaje się znikać z większości amerykańskich stołów.

W zeszłym roku po raz pierwszy przeciętna kolacja zawierała mniej niż trzy pozycje, Balzer mówi WebMD: "jednym z tych przedmiotów jest napój." Usunięcie warzyw z menu obiadowego to zła wiadomość, ponieważ przeciętny Amerykanin spożywa wszystkie warzywa z wyjątkiem skrobiowych – takich jak białe ziemniaki, kukurydza i groszek – jest znacznie poniżej zalecanej ilości, badania przeprowadzone przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) Znaleziska Centrum Polityki Żywieniowej i Promocji. Przełam ten trend w łatwy sposób dzięki inspirowanym latynoską posiłkom jednodaniowym, takim jak fajitas z kurczaka (grillowany kurczak, cebula, zielona papryka, sałata i pokrojone w kostkę pomidory zawinięte w miękką tortillę), jajecznica z warzywami, frytki i ciężkie na warzywach) lub przepisy Raichlena na Pilaw z ryżu i czarnej fasoli (Congri) oraz Gulasz z Makaronem i Wieprzowiną (Pozole).

Obejmij fasolę

Fasola i rośliny strączkowe, istotna część łacińskiej diety, często zastępują mięso w posiłkach takich jak fasola i ryż, tacos, zupy, gulasze i burritos. Z drugiej strony, dieta przeciętnego Amerykanina jest skąpa, jeśli chodzi o białka niemięsne. Ale fasola jest tak zdrowa, że ​​najnowsze wytyczne dietetyczne zalecają potrojenie naszego obecnego spożycia – od jednej do trzech filiżanek tygodniowo. Fasola o wysokiej zawartości błonnika i wody pomaga czuć się pełniejszym, jedząc mniej. I widać to na talii ludzi, którzy je jedzą. W jednym z badań ludzie, którzy jedli fasolę, ważyli średnio siedem funtów mniej i mieli szczuplejszą talię niż ich odpowiednicy unikający fasoli, a jednocześnie spożywali o 199 kalorii więcej dziennie.

Rozgrzej do fasoli, zastępując ją połową mielonej wołowiny w tacos i burritos. Smażona fasola dobrze sprawdza się w tego typu potrawach, mówi Dawn Jackson, RD, zarejestrowana dietetyk w Instytucie Wellness Northwestern Memorial Hospital w Chicago i rzeczniczka American Dietetic Association. Albo bądź odważny i zostań całkowicie bezmięsny.

Nieprzerwany

Delektuj się smakiem

"Latynosi mocno wykorzystują intensywne smaki," Raichlen mówi WebMD, "Przyprawy takie jak kminek i oregano, zioła takie jak kolendra i epazote oraz przyprawy takie jak mleko kokosowe i ostry sos."

Kminek, przyprawa o 10 razy silniejszym działaniu przeciwutleniającym niż witamina C, jest doskonałą alternatywą dla soli w potrawach takich jak chili, gulasz i fasola, a także może pomóc chronić przed rakiem, jak pokazują badania na zwierzętach. Oregano jest podstawą stylu łacińskiego gotowanie również. W badaniach 39 różnych ziół Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych stwierdzono, że oregano ma najwyższą aktywność przeciwutleniającą. Potencjalne właściwości przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe zioła są przedmiotem aktualnych badań zarówno w laboratorium, jak i na zwierzętach.

Cilantro, członek rodziny pietruszki, zawiera związek zwany dodecenalem, który może mieć właściwości antybiotyczne. Kiedy naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Berkeley testowali jego działanie na salmonellę, główną przyczynę zatruć pokarmowych, związek ten niszczył zarazki jeszcze skuteczniej niż antybiotyk gentamycyna.

Badania pokazują, że kapsaicyna, substancja chemiczna w papryczkach chili, która tworzy ostry sos "gorący," może przynosić tak różne korzyści, jak poprawa trawienia, walka z biegunką, zapobieganie chorobom serca, infekcjom bakteryjnym i nowotworom oraz wzmacnianie płuc.

Wróć do podstaw

Chociaż tradycyjna latynoska dieta jest uboga w słodycze i mięso, a ciężka na warzywa, fasolę i zboża, amerykańska kultura fast-foodów oznacza kłopoty dla Latynosów, którzy tu mieszkają i przyjmują typowy styl życia i dietę. Świetnym przykładem jest popularność deserów w tym kraju. W tradycyjnej diecie łacińskiej deser był zachowywany na niedziele, mówi Mintz dla WebMD. Ale ponieważ mniej Latynosów stosuje tradycyjną dietę łacińską, coraz więcej diagnozuje się cukrzycę. Jeśli obecne trendy się utrzymają, wśród dzieci urodzonych w USA po 2000 roku jeden na trzech Amerykanów będzie miał cukrzycę, donosi CDC. Wśród mieszkańców Ameryki Łacińskiej przewidywana racja żywnościowa jest jedną z dwóch.

Aby przywrócić zdrową dietę łacińską, Latino Nutrition Coalition zaleca spożywanie owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, bulw (warzywa podobne do ziemniaków), fasoli i orzechów przy każdym posiłku; mleko, ser, ryby, skorupiaki, kurczaki, jaja, indyki i oleje roślinne (sojowy, kukurydziany i oliwa z oliwek) z umiarem; i czerwone mięso, słodycze i alkohol tylko okazjonalnie.

Nieprzerwany

Dokonuj inteligentnych zastępstw

Aby jeść tak zdrowo, jak to możliwe na sposób łaciński, Mintz sugeruje spożywanie mniejszych porcji niezbyt zdrowej żywności, takiej jak czerwone mięso i słodycze, całkowicie unikając zatykających tętnice skórek wieprzowych i praktykując następujące substytuty:

Wybierz tortille kukurydziane (zrobione prawie bez tłuszczu) zamiast tortilli z mąki, które zawierają smalec. Wybieraj potrawy gotowane na zdrowych olejach (sojowy, kukurydziany, oliwkowy) zamiast gotowanych ze smalcem. Wybierz pieczone lub gotowane na parze zamiast smażonych potraw. Wybieraj składniki, które pochodzą z ziemi zamiast produktów przetworzonych. Wybieraj dania rybne, drobiowe lub wegetariańskie zamiast czerwonego mięsa. Wybierz fajitas (z grillowanego mięsa) zamiast quesadillas (które są smażone).

Przepisy na dietę łacińską

Oto kilka przepisów autora Stevena Raichlena, przedrukowanych za zgodą.

Pilaw z ryżu i czarnej fasoli (Congri)

To popularne danie z kubańskiego ryżu nie wygra żadnych konkursów piękności, ale głębia smaku jest fantastyczna. Aby zrobić zdrowszy ryż i czarną fasolę, zamiast tłuszczu z boczku używam oliwy z oliwek.

1 sztuka (1" kwadrat) zielona papryka

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki suszonej czarnej fasoli, posortowanej, wypłukanej i namoczonej w zimnej wodzie na noc

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1/2 cebuli, drobno posiekanej

1/4 zielonej papryki, drobno posiekanej

1/4 żółtej lub zielonej papryki, drobno posiekanej

1/4 łyżeczki mielonego kminku

1/4 łyżeczki suszonego oregano

1 liść laurowy

1 szklanka białego ryżu długoziarnistego

1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

Sól i mielony czarny pieprz